Ingredientes

(aproximadamente para 6 personas)

Para el helado necesitás tener:
1 L de helado de vainilla
250 g de arándanos frescos
70 g de azúcar
La ralladura de 1 limón
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharaditas de maicena

Para la masa de las galletas:
130 g de azúcar mascabo
120 g de manteca
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
130 g de harina
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo de hornear

Para decorar:
Arándanos frescos
Azúcar impalpable

Procedimiento

Salsa de arándanos
1- En una olla pequeña calentá los arándanos con el azúcar, la cáscara y el jugo de limón.
2- Aplastá los arándanos con la ayuda de una cuchara para que liberen sus jugos.
3- Cocinalos durante 2 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto. Dejá enfriar.
4- Mezclá el helado de vainilla con la salsa de arándanos y llevalo al freezer.

Galletas
1- Precalentá el horno a 190 ºC.
2- Enmantecá dos moldes rectangulares y forralos con papel manteca.
3- En un bol batí la manteca con el azúcar mascabo.
4- Incorporá el huevo y el extracto de vainilla, agregá la harina tamizada con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
5- Mezclá hasta obtener una masa de textura homogénea.
6- Distribuí la masa entre los dos moldes rectangulares y horneala durante 10 o 12 minutos.
7- Dejá que las tapas se enfríen completamente y desmoldalas.

Sándwich
1-Verté el helado sobre una galleta gigante y cubrilo con la otra.
2- Espolvoreá el sándwich con azúcar impalpable, adornalo con arándanos y serví inmediatamente.

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