INGREDIENTES

Para la base
300 gr de galletitas sin gluten
200 gr de aceite de coco neutro o manteca @chiagraal
2 cdas de harina de trigo sarraceno para aportar fibra

Para el relleno
1 kg de queso crema
2 huevos
80 gr de almidón de maíz
10 cdas de jugo de limón
200 gr de azúcar
Ralladura de 1 limón
1 taza de mermelada de frutos rojos

PROCEDIMIENTO

Procesar las galletitas junto con la harina de sarraceno, agregar el aceite de coco líquido (o manteca derretida) e integrar.

Cubrir la base de un molde desmontable de 26cm y presionar muy bien. Llevar a heladera hasta tener listo el relleno.

Colocar en un bowl el queso crema, el azúcar, y la ralladura, batir y agregar los huevos, integrar.

Diluir el almidón de maíz con el jugo de limón e incorporar a la mezcla. Batir.

Retirar el molde de la heladera y colocar el relleno. Cocinar en horno por 1 hr a 170 grados. Dejar enfriar.

Guardar por unas horas en la heladera. Luego desmoldar y decorar con la mermelada de frutos rojos.

@aletemporini

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