INGREDIENTES

Para la masa:
250 grs Manteca
5 Huevos
250 grs Harina 0000
250 Azucar impalpable
1 cdta Polvo de hornear
Ralladura de 1 limón
80 grs arándanos (frescos o en pasas)

Glasé de limón:
200 grs azucar impalpable
1 clara de huevo
50 cc jugo de limón

PROCEDIMIENTO

Enmantecar y enharinar un molde y llevar a la heladera mientras preparamos la masa del budín…

Batir la manteca a temperatura ambiente (tipo pomada) con el azucar hasta lograr una preparación cremosa y blanquecina (cremar).

Incorporar los huevos de uno hasta que quede todo unido nuevamente.

Agregar la ralladura de limón.
Tamizar la harina junto con el polvo de hornear e ir incorporando de a poco con una espátula a la preparación anterior.

Incorporar los arándanos previamente pasados por harina (de esta forma formamos una película y evitamos que larguen líquido)

Verter en el molde que teníamos reservado y llevar a un horno moderado (180 grados) por 30 minutos aproximadamente (yo esta vez lo hice en 5 pequeñas budineras)

Desmoldar y dejar enfriar.

Para el glaseado, mezclar los ingredientes con un batidor de mano hasta que no queden grumos.

Bañar el budín y dejar secar la superficie. Decorar con ralladura y arándanos.

@lacocinadesyl

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