Chutney de arándanos y mango

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INGREDIENTES

Porciones 1 frasco de 700 ml
Arándanos, 3 tazas
Mango, 1 unidad
Pera, 1
Azúcar, 1 taza
Vinagre de manzana, ½ taza
Menta deshidratada, 2 cdas
Curry, 1 cda
Cúrcuma, 1 cdita
Jengibre, 1 cdita
Pimienta de cayena, ½ cdita
Enebro, 2 bayas
Salsa inglesa, 2 cdas
Reducción de aceto, 1 cda

DIFICULTAD 2

TIPS

El punto de cocción de un chutney es cuando al enfriarlo, forma arriba como una película más densa. La consistencia ideal esta entre la de una salsa y la de una mermelada. No debería tomar tanta textura como una mermelada, ya que tiene menos azúcar y más líquidos.

PROCEDIMIENTO

Pelar el mango y cortarlo en cubos pequeños, del tamaño de un arándano. Hacer lo mismo con la pera. Colocar ambas frutas en una cacerola, agregar los arándanos previamente lavados y el resto de los ingredientes.
Llevar a fuego medio y darle un hervor de entre 15 y 20 minutos, hasta que tome el punto (ver punto de cocción en tips). Revolver continuamente para evitar que se pegue en el fondo.
Una vez listo, retirar del fuego y envasar en caliente.
Para conservarlo por más tiempo, seguir el procedimiento adecuado de envasado.

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