Verónica Tormo es licenciada en nutrición (M.N. 6055), especializada en alimentación y medicina Ayurveda.
Por Daniela Ginobili

1. ¿Qué significa Ayurveda?

El Ayurveda es una medicina milenaria que nace en India, se practica de forma ininterrumpida desde hace más de 5000 años y actualmente continúa viva. En el idioma sánscrito “Ayur” significa vida y “Veda” conocimiento, “la ciencia de la vida”. Es una medicina integral que nos ayuda a encontrar el equilibrio mente-cuerpo y vivir en armonía con la naturaleza que nos rodea y con nuestra propia naturaleza. Ayurveda, según la constitución de cada persona (doshas), ofrece un plan de equilibrio integral basado principalmente en la alimentación, actividad física, las rutinas diarias y estacionales, el uso de plantas medicinales y  técnicas de armonía mental.

Los planes de equilibrio ayurvédicos permiten prevenir o tratar los desequilibrios que causan malestares y enfermedad.

 

2. ¿Cuáles son los principios de la alimentación ayurvédica?

La alimentación Ayurvédica viene de la naturaleza, predomina los alimentos naturales como las frutas, verduras, cereales, legumbres, semillas, frutos secos, aceites de buena calidad y se recomienda reducir todos aquellos alimentos químicos, procesados e industrializados. El Ayurveda nos enseña cuales son los mejores alimentos para cada individuo de acuerdo con la constitución individual o dosha que está determinado por nuestras características físicas, mentales, emocionales  y fisiológicas.

Al reconocer nuestra constitución y el efecto que tiene los alimentos según sus cualidades en nuestra mente, emociones y cuerpo físico, podemos elegir de forma más acertada aquellos que nos mantendrán en equilibrio y aprendemos a moderar los que no son tan beneficiosos.

 

3. Haciendo referencia específicamente al arándano, ¿a que dosha se le recomienda su consumo y por qué? Y ¿hay algún dosha al que se le sugeriría limitar su consumo?

El arándano, al ser un alimento natural, equilibrante de la mente y el cuerpo puede ser consumido por personas de los tres doshas. Es una fruta recomendada principalmente para las personas del dosha Kapha ya que posee sabor y efecto astringente que equilibra a esta constitución. Por otra parte, las personas Kapha deben moderar el sabor dulce y las frutas muy pesadas o con gran contenido de azúcar y el arándano posee un dulce muy suave y es baja en azúcar resultando muy adecuada.

En las épocas cálidas es una excelente fruta para las personas Pitta, que tienden a ser más calurosas, por su cualidad  refrescante.

Con respecto a los doshas y sus desequilibrios, las personas Pitta tienen tendencia a presentar infecciones urinarias y las personas Kapha tienen tendencia a los desequilibrios metabólicos como la obesidad y diabetes. Los arándanos resultan muy eficaces en la prevención de estas patologías.

Asimismo, las personas del dosha Vata podrían moderar el consumo de arándanos ya que se les recomienda reducir el consumo de alimentos astringentes.

En líneas generales, las frutas, incluidos los arándanos, pueden ser consumidas por personas de los tres doshas, siempre y cuando no haya alergias, intolerancias o contraindicaciones médicas.

 

4. Asimismo, según la medicina ayurveda, el arándano es considerado una futa rasayana, contanos al respecto.

Los alimentos antioxidantes como los arándanos son considerados rasayanas, es decir, alimentos rejuvenecedorores Los arándanos tienen un gran poder antioxidante debido principalmente a la presencia de flavonoides y vitamina C.

En Ayurveda cobra gran importancia los alimentos y plantas rasayanas porque permiten rejuvenecer desde lo más profundo de los tejidos a nivel celular. Las frutas como los arándanos aumentan “ojas” que es nuestra fuerza vital, proporciona inmunidad, brillo, vitalidad y fuerza.

 

5. ¿Consideras que también es factible relacionar al arándano con beneficios para la belleza de la mujer?

Al ser una fruta antioxidante, combate el envejecimiento prematuro causado por el daño que provocan los radicales libres y los efectos adversos del entorno en el que vivimos. Los arándanos son grandes aliados para la belleza que comienza desde el interior y se refleja en nuestra piel, pelo, uñas, ojos, brillo y vitalidad.

Los arándanos también son muy útiles para productos de uso tópico, lo ideal es elaborar mascaras o pastas caseras para aplicar sobre la piel en el momento de su uso.

 

6. ¿Cuáles son las opciones saludables que recomendarías para consumir arándanos ?

Para aprovechar todos los beneficios de los arándanos como la vitamina C y sus antioxidantes lo mejor es consumirlos lo más frescos posibles. Los arándanos se pueden consumir de infinitas formas, una opción muy simple es comerlos solos como snack, junto con otras frutas frescas y frutos secos para el desayuno o merienda, en licuados o aguas saborizadas naturales que deberían ser consumidas en el momento, para decorar tartas de fruta o como acompañamiento de un pudding de chía realizado con leche de almendras o de coco.