En esta oportunidad te acercamos dos super ideas para que puedas celebrar un Día de Acción de Gracia con tintes azules y dulce! Te animas a una albondigas con arándanos y salsa? O preferís un exquisito chutney de arándanos para acompañar el tradicional pavo o una exquisita carne? Para cualquiera de las dos opciones, necesitas el ingrediente mágico: arándanos argentinos!!!!

Albóndigas con Arándanos argentinos  y salsa
(GLUTEN FREE)

INGREDIENTES
Porciones 6

• Para las albóndigas
• Carne vacuna molida, 500 grs
• Salchicha parrillera de cerdo, 100 grs
• Huevo, 1
• Salsa inglesa, 1 cda
• Perejil fresco picado, 1 cda
• Arandanos frescos, ½ taza
• Ajo, 1 diente
• Queso rallado, 70 grs
• Sal, 1 cdita
• Aceite de oliva, 2 cdas

Para la salsa (sin azucar!!!!)

• Arándanos frescos, 2 tazas 
• Ajo, 1 diente
• Extracto de tomates, 1 cda
• Vinagre de vino, ¼ taza
• Sal, ½ cdita
• Tomate triturado, 500 ml

DIFICULTAD 3
TIPS

• Se pueden freezar una vez hechas.
• El valor extra que tiene son los sabores (las salsas en general tienen azúcar para bajar la agresión del tomate, los arandanos argentinos hacen que esa acidez tenga gracia y no hace falta aplacar para nada!!. Lo mas!!!

PROCEDIMIENTO

En un bowl mezclar la carne, el perejil picado,el huevo, el ajo picado, el relleno de la salchicha, los arándanos, la salsa inglesa y el queso. Amasar un buen rato tratando de que se unifiquen todos los ingredientes y de romper los arandanos con los dedos.

Armar albóndigas de 4 cm de diámetro.

Calentar una sartén, agregarle el aceite de oliva e ir cocinando las albóndigas por 2 minutos de cada lado a fuego fuerte, de manera que se doren. Reservar

Bajar el fuego a medio y, en el mismo fondo de coccion, colocar el ajo aplastado y dejarlo por 1 minuto. Retirar y agregar los arandanos y el extracto. Mezclar y cocinar por 2 minutos . Agregar el vinagre, la sal y el tomate triturado, integrar. Agregar las albóndigas a la salsa y dejarlas que se cocinen junto con la salsa por 30 minutos aproximadamente.

Servir acompañadas de arroz blanco.

Chutney de Arándanos y Mango
INGREDIENTES

• Porciones 1 frasco de 700 ml
• Arándanos, 3 tazas
• Mango, 1 unidad
• Pera, 1
• Azúcar, 1 taza
• Vinagre de manzana, ½ taza
• Menta deshidratada, 2 cdas
• Curry, 1 cda
• Cúrcuma, 1 cdita
• Jengibre, 1 cdita
• Pimienta de cayena, ½ cdita
• Enebro, 2 bayas
• Salsa inglesa, 2 cdas
• Reducción de aceto, 1 cda

DIFICULTAD 2
TIPS
El punto de cocción de un chutney es cuando al enfriarlo, forma arriba como una
película más densa. La consistencia ideal esta entre la de una salsa y la de una
mermelada. No debería tomar tanta textura como una mermelada, ya que tiene
menos azúcar y más líquidos.

PROCEDIMIENTO
Pelar el mango y cortarlo en cubos pequeños, del tamaño de un arándano. Hacer
lo mismo con la pera. Colocar ambas frutas en una cacerola, agregar los
arándanos previamente lavados y el resto de los ingredientes.
Llevar a fuego medio y darle un hervor de entre 15 y 20 minutos, hasta que
tome el punto (ver punto de cocción en tips). Revolver continuamente para
evitar que se pegue en el fondo.
Una vez listo, retirar del fuego y envasar en caliente.

Para conservarlo por más tiempo, seguir el procedimiento adecuado de
envasado.